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Receta del “Arroz al horno”

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Para hacer arroz al horno lo mejor son las cazuelas esmaltadas, ya que son muy resistentes y prácticas. Las cazuelas esmaltadas de Paellaclick.com permiten hacer el sofrito en la misma cazuela que luego meteremos en el horno. Tanto en cocinas a gas, como vitrocerámicas o de inducción. http://www.paellaclick.com/sartenes-especiales-cazuelas-esmaltadas-c-12_28.html?osCsid=71vr07jj6ej7summjfi0jaapq7

Aquí te explicamos los pasos para realizar el arroz al horno para seis personas en la cazuela esmaltada de 34 cm. Las cantidades de los ingredientes los puedes consultar en el recetario de nuestra web http://www.paellaclick.com/recetas-c-48.html?osCsid=71vr07jj6ej7summjfi0jaapq7

Para empezar ponemos la sal sobre la cazuela y el aceite, que debe cubrir en una capa fina el fondo de la cazuela.

Cuando esté caliente sofreímos las patatas y la cabeza de ajos, hasta que se doren y las reservamos en un plato aparte para colocar al final.

Después freímos la panceta y la reservamos también.

Luego la costilla.

Marcamos el tomate y lo dejamos con lo demás.

Ahora solo falta freír la morcilla.

Cuando este lista ponemos los garbanzos.

Luego el arroz y el azafrán. Para guiarte con la medida del arroz puedes ayudarte con una tacita. Será una tacita no muy llena de arroz por persona y el doble de agua que de arroz.

Removemos para que se mezcle bien antes de echar el agua.

Cuando ponemos el agua le echamos también un poco de sal.

Decoramos con las patatas, la panceta, el tomate y los ajos que habíamos reservado.

Para finalizar lo metemos en el horno aproximadamente 20-25 minutos y listo.

Que aproveche. ¡ Esta riquísimo !

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Paella de la Ribera

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La Paella Valenciana en la comarca de la Ribera Alta tiene algunas variantes que os aconsejo probar. Básicamente es que lleva pimiento rojo y “pilotes” que son unas albóndigas de magro con huevo, piñones, un poco de perejil y pan rallado.

A continuación os describo todos los pasos  para una paella de 20 personas en la paellera “Pata Negra” de 90 cm de Paellaclick.com siguiendo los consejos de nuestros expertos cocineros de paellas a leña.

Los ingredientes de una paella de la Ribera para 20 personas son:

– 1 conejo.

– 1 pollo.

– 0,5Kg de costilla de cerdo.

– 2 kg de judías verdes.

– 100 gr de garrafón y judía blanca

– 2 pimientos rojos

– 2 kg de arroz

– 1 cucharadita de pimentón dulce.

– 8,5 l. de agua

– azafrán y sal

Para las pelotas de carne:

– 350gr de magro picado.

– 1 huevo.

– 1 pizca de canela.

– pan rallado hasta que ligue la pasta.

– un puñadito de piñones.

– un poco de perejil en trocitos

– sal al gusto.

Una curiosidad: Si la paella está hecha con leña, cambia un poco el sabor en función de la leña utilizada. En Valencia se suele utilizar la de naranjo o pino.

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Primero que nada echamos la sal a la paella y el aceite, cuando este caliente ponemos la carne. En general suele ser pollo y conejo, pero en este caso es pollo y costilla que también es otra variante de la paella valenciana tradicional. Para que tenga más sabor le podemos poner también un poco de hígado de pollo.

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Cuando la carne ya esté dorada le ponemos el pimiento rojo y removemos.

Ahora le añadimos las judías verdes.

El paso siguiente será quitar el pimiento cuando ya esté frito, reservándolo para el final. Y luego añadir  el garrafón, el tomate triturado y pimentón dulce.

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Freímos el tomate unos minutos y ya le podemos echar el agua.

Dejamos hervir el agua durante unos 10 minutos. Ahora vale la pena comprobar si nos gusta de sal ya que todavía podemos rectificar siempre que se haya quedado sosa. También añadimos el colorante o el azafrán.

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El arroz lo podemos poner en el centro para confirmar si la cantidad del caldo es la correcta. Ya que debe quedar más o menos con las proporciones de la foto. Y luego removemos y añadimos las “pilotes o pelotas”.

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Esperamos unos 15 minutos para que el arroz absorba todo el caldo. La decoramos con el pimiento rojo y dejamos reposar durante 5 minutos sin fuego.

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Ya podemos disfrutar de una sabrosa paella. ¡Que aproveche!

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Nueva sección de recetas!!

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Ya podéis visitar nuestro nuevo apartado de “recetas” en: http://www.paellaclick.com/recetas-c-48.html . Nuestras primeras recetas son la de “paella valenciana”, “arròs a banda” y “fideuà”. Esperamos vuestros comentarios!